dimecres, 26 de setembre de 2012

Thermomix



Me he dado cuenta de que soy un poco especialita con el tema repostería...
Cuando recibo un encargo enseguida me hago la imagen mental de como va a quedar y si no lo veo claro me lo hago venir bien para darle la vuelta hasta que me dan el visto bueno (risa malévola)
oooh siii! las palabras mágicas "lo dejo a tu gusto" son música celestial para mis oídos. *_*




Hace un tiempo me pidieron una tarta de chocolate para una promotora de Thermomix y solo podía imaginarme una tarta de fondant en volumen con forma de Thermomix, ni técnica transfer, ni solamente el logo, tenía que ser en volumen! 
Así que cuando me dijeron que si, me quedé más ancha que larga oiga :)




En principio tenia que ser solamente la máquina, pero cuando empecé a recortar el bizcocho para darle la forma me dio miedo que se quedase en poca cosa.
Y aquí una que es un poco vasca en cuanto a raciones... lo de siempre vaya, más vale que sobre que no que falte! Decidí hacer una segunda tarta a modo de tabla de cortar. 




Las zanahorias y el tomate son de pasta de goma. 
Y los detalles más pequeños de la Thermomix están pintados con colorante negro.




Pronto más :)
L.


dilluns, 17 de setembre de 2012

Tartas decoradas en chocolate! Tutorial :D




Hoy toca una de esas tartas que te las comerías a mordisco limpio, de una sentá, en plan anaconda, a lo homer simpson, sin rencor, ni compasión ninguna! La dieta ya si eso el lunes (que viene)

Hace unas semanas me pidieron una tarta de las monster high de chocolate. 
Y se plantea el dilema, como hago una tarta chulacoloridaalegredivertidapersonalizada, usando solo chocolate? 




Desde esta tarta http://petitecerisebakery.blogspot.com.es/2012/06/tarta-y-cakepops-mafalda.html (realizada con 2 planchas de chocolate una para el pelo y otra para la cara) que quería encontrar la manera de hacer dibujos con más detalle y en una misma pieza. 
Se puede hacer, es facilísimo y queda fantástico, maravilloso, espectacular!




Esta técnica milenaria del halcón a la que por lo visto se le llama "transfer", proviene de mi principal fuente inagotable de conocimientos básicos y no tan básicos reposteriles, mi papuxi <3

Hay que probarlo ya mismo porque el resultado es muy agradecido :)



Para realizar la plancha de chocolate vas a necesitar:




Se empieza fundiendo la cobertura de chocolate al baño maría.
Una vez derretido se deja enfriar, es muy importante que el chocolate siga siendo fluido pero esté frío!




Se llena la manga con el chocolate negro y una boquilla fina (dependiendo de la complejidad de los detalles) la nº2 o 3 están bien para una pieza no muy pequeña.
Se sitúa la plantilla escogida en una superfície plana y se cubre con una lámina plástica transparente, se pueden usar los típicos separadores de carpesano.
Con la manga llena del chocolate negro se delinea el contorno de la figura, así como los detalles. 





Se deja secar y se rellena/cubre con el chocolate blanco (que también tiene que estar frío y fluido)
Para los detalles en color yo uso chocolate blanco y lo tiño con colorante liposoluble, es el colorante que también se usa para caramelo. 

Por otra parte está la opción candy melts... lo bueno que tienen (lo único bueno) es que endurece muy rápidamente y no tienes que complicarte la vida controlando la temperatura y tal. Aunque personalmente lo encuentro bastante horrible... pero eso ya es como para escribir un post a parte.

Una vez cubierta la pieza con el chocolate del relleno, se mete en el congelador unos 15 min.
Por último se retira el plástico con cuidado y se coloca sobre la tarta.


Algún otro ejemplo:



Esta es otra tarta para un jugador de balonmano, también aplicando la misma técnica.
Cuando se usan varios colores uno encima de otro lo único a tener en cuenta es que antes de incorporar un color hay que dejar secar un poco el anterior.




Lo mejor de esta técnica y de la repostería creativa en general, es que NO HAY LIMITES! :)
Desde una hello kitty, hasta una nave espacial, pasando por un dragón de 3 cabezas, cualquier cosa, no es genial?!


Pronto más.
L.

dimarts, 11 de setembre de 2012

La Mirada + Amor de Porschen



Este pasado sábado fue la inaguración del nuevo local de La Mirada, art de butxaca. 




Y les llevé unas galletas decoradas inspiradas en su logo y unos mini cupcakes de red velvet.




Es una tienda de arte y diseño, donde puedes encontrar desde una exposición, hasta un concierto, joyería, fotografía, artículos de regalo originales y también tienen un programa de actividades y talleres donde aprender a hacer amigurumis, scrapbook, patchwork...





Su nuevo local en la Rambla de Sabadell es una verdadera cucada!

























Entre otras cosas son un punto de venda de las preciosas cámaras analógicas de Lomography!
Y las revistas Kireei magazine :) Me llevé los primeros 2 números y ya estoy esperando a que salga el 3º jeje



Por otra parte, tengo que decirlo porque sino reviento!
Ya tengo el Boutique Baking!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *_* 




El mejor souvenir londinense que le pueden hacer a una Peggy-adicta es este:




Voy a pasar por alto el ataque gritohistéricoquinceañero al ver la tarjeta con la dedicatoria! jajaja
Mis amigos la conocieron en persona y dicen que es un encanto :) Espero poder comprobarlo yo misma muy muy pronto <3



Pronto más.
L.

dilluns, 10 de setembre de 2012

Cerezas cerezas cerezas!!


Oooooooooooooooooh si!

Os acordáis del verano y de todas sus cosas geniales?
Las vacaciones, el sol, los helados, los viajes, los mojitos, los ponteuforico mix veraniegos (http://www.youtube.com/watch?v=WzBKMy_yWxE)... y las cerezaaaaaas!


Pero de pronto PAM! es Septiembre y ya solo se habla de la vuelta al cole y bla bla bla, ¿os habéis dado cuenta de la campaña de desprestigio hacia Septiembre? No me extraña que llegue el día uno y te entren todos los males del mundo, empiezas maldiciendo la cancioncita del corte inglés y terminas pensando en sacar la chaquetita fina del armario. 

Septiembre suele ser bastante cuesta arriba...
Para mi está siendo especialmente raro, porque es el primero sin vuelta al cole... Y eso me recuerda que me hago mayor TT_TT y empieza la psicosis del no saber que hacer con mi vida... tengo 24, un curro temporal, sin un duro, pero quiero independizarte porque ya tengo 24, pero tengo un curro temporal y no tengo un duro, pero quiero independizarte... y así infinitamente.



Peeeeeeeero para los Septiembres grises y lluviosos (con y sin vuelta al cole), tengo el tratamiento perfecto: 
Una buena ración de Angel's food de chocolate con frosting de queso y cerecitas! O unos cupcakes con cerecitas o ambas cosas si es un día muy gris y muy lluvioso! :)

Y escribir una lista con las cosas que siempre quisiste hacer ( que va genial para subir el animo, idea de: http://atiasroom.blogspot.com.es/2012/09/donde-la-magia-ocurre.html?spref=fb, y también puedes ver la versión en vídeo aquí: http://www.youtube.com/watch?v=4k_zHc6XtOo )




Ange'ls food cake de chocolate:

Necesitas:
-12 claras de huevo (Venden una botella en el Mercadona ideal para este tipo de recetas)
-125g harina
-200g azúcar glass
-cacao en polvo al gusto, unos 40g
-(1 cucharadita de extracto de almendra)
-1/2 cucharadita de vinagre blanco.

Preparación:
Se vierten las 12 claras en un bol junto con el vinagre blanco y se baten hasta punto de nieve.
Sin dejar de batir se añade el azúcar glass tamizado cucharada a cucharada para evitar que las claras se chafen.
Una vez están las claras montadas con el azúcar y tienen una consistencia fuerte, dejar de batir e incorporar la harina con el cacao tamizado poco a poco y mezclar con movimientos envolventes, yo uso las varillas y lo mezclo manualmente. Es normal que en este momento haya perdido un poco de volumen pero es importante que aún tenga cuerpo, es decir que la masa no sea líquida.
Antes de incorporar la harina también se le puede añadir extracto de almendra.

Hay que hornearlo en un molde que no sea antiadherente y sin engrasar. Unos 40min a 180º.
Y para enfriar colocarlo boca abajo sobre una rejilla unos 10-15min.

Después de probar el Angel's food normal me quedo con la versión de choco! Está riquísimo, en casa el control de calidad le puso muy buena nota. Es una tarta más pesada pero con la esponjosidad típica del Angel's food y con el queso combina espectacularmente bien
El paso a paso en el fantástico, maravilloso, divino de la muerte blog del rincón de bea :)




Para el frosting de queso tengo una nueva versión que me encanta:

-120g de mantequilla sin sal

-250g de philadelphia o queso de untar marca blanca que sea consistente, nada de productos light!
-300g de azúcar glass


Se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta obtener una mezcla homogénea,  la textura tiene que ser como una crema muy espesa.
A continuación se añade a la mezcla el queso de untar hasta que se incorpore bien con el resto. Una vez obtenida la crema de queso dejar en la nevera 10 minutos y decorar!
Guardar en la nevera siempre antes de servir.




Bueeeno.
En mi lista de cosas que siempre quise hacer voy a añadir: publicar periódicamente en el blog al menos 2 días a la semana (a ver cuanto me dura la inspiración)



Muy pronto más!
L.

dimarts, 4 de setembre de 2012

Fira Scrapmaniatics!



Después de unas semanas de vacaciones blogueras (que no reposteras) vuelvo a la carga con un montón de cositas por publicar.
Ha habido desde pasteles "de conquista", hasta cumples vampiricos... jajaj si, vaya combinación.
Pero antes toca hablar de la primera experiencia feriante!

Este pasado sábado se celebró la segunda edición de la feria Scrapmaniatics en Sant Feliu de Guixols.



Una feria dedicada al Scrapbook donde expusieron tiendas e hicieron varios talleres. Había visto algún trabajo de scrapbook anteriormente y me parecía una pasada, pero después de la feria si cabe todavía lo encuentro más alucinante!

Este año como actividad invitada pensaron en la repostería creativa y fue todo un lujazo estar allí y compartir hobby con La ventana dulce (https://www.facebook.com/pages/La-ventana-dulce/141763649243492) y Martina's sweet cakes (https://www.facebook.com/pages/Martina-Sweet-cakes-Dolces-joies-fetes-a-m%C3%A0/271336746253203) que además de ser un encanto, tiene la furgo más bonita del universo!





Y también conocí en persona a Doucette (https://www.facebook.com/DoucetteCookiesCakes)




Solo me falta ir con el cesto y las flores saltando, porque la organización fue genial, el día que hizo genial, el lugar al lado de la playita genial y la gente todavía más genial!





Muy buena sensación, de verdad.
Fue una gran gran experiencia!  




Y bueno a nivel personal que puedo decir... 
Lo preparé todo con calma y una planificación extrema, me dio tiempo a terminar todo lo que quería llevar, dormí 12 horas del tirón y el día de la feria fui glamourosa total, sin ojeras, sin cara de nervios, ni sueño ninguno jajjajajajajjajjajajaaja




En el transcurso de los días previos a una feria pasas por lo que le he llamado las etapas del me falta: Me faltan ingredientes, me faltan utensilios, me falta cocina, me falta tiempo, me faltan tuppers, me faltan transportadores, me falta sitio en el coche, me falta parada, me falta una silla donde caerme muertaaa!!!




Lo que tengo claro es que voy a hacerme con el segundo mega transportador de cupcakes! Porque es la cosa más útil que me he comprado en mucho tiempo.





Este es uno de los dummies que llevé para decorar un poco la parada.




Tarta de frambuesa, vainilla y chocolate.




Tarta de frambuesa y vainilla, con crema suiza de frambuesa. O tarta pantera rosa jaja




Pack regalo de decoración de galletas




Tenia que hacer unas galletas Keep Calm porque sino reviento XD



Este es el otro dummie rosa y algunas de las galletas decoradas :)




Pronto más, and remember to...





 
L.